鲤鱼块的家常做法 红烧鲤鱼块的家常做法

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本文目录

1. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
2. 红烧鲤鱼块家常做法
3. 鲤鱼块怎么做才最好吃

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、红烧原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，鲤鱼鲤鱼生抽适量
，块的块蒜适量，家常家常蚝油适量 ，做法做法姜粉适量 ，红烧椒粉适量，鲤鱼鲤鱼白酒适量，块的块白醋适量，家常家常桂花香醋适量，做法做法白糖适量 ，红烧鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀 
 ，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗 ，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋 ，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油
，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆
，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香  ，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出  。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克  、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃
、鳍 ，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净 ，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克  、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片
。姜 、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克 ，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱
、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克
、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌
。

鲤鱼块怎么做才最好吃

用料：鲤鱼块1500克、卤肉料汁200克
、香菜1把、大葱1段、辣椒5个 、蚝油1汤勺、水淀粉适量 
。

1 、锅内倒入卤肉汤料、水、鱼块。

2
、盖好锅加热，煮开后，小火煮半小时盛出。

3 、炒锅内放入3勺油 ，炸香辣椒和葱花。

4
、加入1碗水，放入蚝油和一点盐煮开，加入水淀粉勾芡，撒入香菜炒匀
。

5 、汤汁浇在鱼上即可。

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