家常红烧鲤鱼块的做法 ？家常红烧鲤鱼块的做法窍门

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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g 、块的块油适量、做法做法盐适量 、窍门糖适量
、家常家常料酒适量
、红烧红烧辣嫩姜适量 、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量
、胡椒粉适量  、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚 ，洗净切大块。加盐
，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3 、撇去腌汁，拍上淀粉
。锅里油热，放入鱼块 。两面煎透。

4、加料酒去腥 ，加适量清水，加入辣嫩姜
，糖 ，胡椒粉 ，加老抽 ，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右 。加些盐  ，大火收汁
。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量 ，蒜适量，蚝油适量
，姜粉适量 ，椒粉适量，白酒适量，白醋适量  ，桂花香醋适量 ，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净
，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋 ，一勺白糖
，适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎  ，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出  。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香
。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块 ，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克、白糖15克、葱白15克 、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍
，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克
，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克
，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克  、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条  ，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌
。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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